我常劝荆门开餐饮的，结账排队是逃不掉的老毛病，越拖越麻烦，越拖越招怨。饭点一到，前台围一圈人，收银的数零钱手忙脚乱，还老算错账。排队不解决，再香的招牌菜也留不住客人，沙洋来的游客最没耐心。龙泉公园那家老店，破局靠的就是这招。它把收银台撤了半截，换成桌边买单，队伍一下子就散了。
把买单搬到桌前
把买单挪到桌前，扫扫码，客人坐在位子上就把钱给付了，不用起身排队，顺顺当当。桌上一码，跟菜单并排放着，客人抬眼就瞧见，不用人提醒。不用排队挤在前台，传菜的师傅也少挨几句催，耳根子清静。桌前结账，队伍自然就散掉了，你还落个清闲，多好一事，何乐不为。桌上扫码的人一多，前台那点零活都省了。
等位那会儿也别让人干坐着，扫码先把菜给点了，桌上一落座就出菜，省得闲等着急。候位也在翻钱，这店靠着这招多揽了不少客，账上的数摆着呢。客人一进门先扫码点，落座不用等茶就上菜，周到得很。效率提一截，老板娘笑得合不拢嘴，你说妙不妙？翻台快了，一晚多坐个四五桌都是白捡的。
手机支付虽方便，可长寿之乡来的长辈习惯了付现金，人情世故得顾着他们。高峰前多备点小面额零钱，免得客人等半天还找不来钱，干着急上火。收银台边上备个零钱盒子，专门对付这些老主顾。零钱备足，结账一点都不卡壳，人人念你好，回头也多常来几回。零钱备足，长辈们结账也不卡，心里舒坦。
动线顺了气才顺
排队的心结多半卡在动线上，站得开、视野广，人焦躁劲就减了一半，火气就往下掉。把队伍引到不挡道的地方，客人气顺了，出菜也顺，一环扣一环。队尾别堵在门口，把路让开，进进出出都不挤。动线顺了，周转速度都快起来，生意差不了，这是老辈传下来的经验。动线一敞，传菜送菜都不添堵，气也顺。
总结
结账排长队，破的是动线，用的是桌边扫码，两样得一起上，缺一样都白搭。你先试一个饭点，把买单挪到桌边看着办，眼见才为实。这招顺手了，队再长也排得明白，要不我们也挑个饭点咋样？一试便知分晓。你要是还拿不准，我陪你去那家老店坐一坐，眼见比什么都强。